Atayef, crêpes libanaises à la crème de lait et pistaches

Pour 6 personne(s)
Coût de le recette : économique
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 1 h
Temps de cuisson : 20 mn
Type : Desserts
Origine : Liban

INGRÉDIENTS :
Pour la pâte:
200g de farine
2 cuil. à soupe de lait en poudre
2 cuil. à soupe de sucre
400ml lait
1 cuil.à café d’arôme de jasmin
1 pincée de sel
1/2 cuil. à café de levure boulangère 1/2 cuil. à café de levure chimique.
pour la garniture:
1 cuil. à soupe de semoule fine
125g de mascarpone
1 cuil.à soupe de sucre
50ml de crème liquide
100ml de lait,
pistaches grossièrement hachées
Miel.

PRÉPARATION :
ETAPE 1: diluer la levure boulangère dans un peu de lait tiède et une pincée de sucre. laisser reposer 10mn.
ETAPE 2: dans un saladier, disposer la farine, le sucre, le sel et la levure chimique.
ETAPE 3: creuser un puits et y verser la levure.
ETAPE 4: ajouter l’arôme puis le lait progressivement tout en mélangeant. couvrir et laisser reposer pendant 45mn.
ETAPE 5: pour la crème, chauffer dans une casserole le lait avec le sucre et ajouter la semoule.
ETAPE 6: touiller jusqu’à ce que la crème épaississe. mettre dans un bol, filmer et réserver au frais.
ETAPE 7: fouetter le mascarpone avec la crème puis incorporer à la préparation de semoule et mélanger pour obtenir une préparation lisse et homogène.
ETAPE 8: faire chauffer une poêle à crêpe, beurrer légèrement puis verser un peu de pâte qui aura tendance à s’étaler toute seule. verser suffisamment pour avoir une crêpe de 8cm de diamètre assez épaisse. cuire à feu moyen sur un seul coté jusqu’à ce que la crêpe ait une belle couleur dorée. laisser refroidir sur une grille.
ETAPE 9: disposer au centre de chaque crêpe une bonne cuillerée à soupe de farce, puis replier les deux extrémités au 2/3. bien pincer pour que les deux bords se collent et forment un joli cornet.
ETAPE 10: plonger dans la pistache. napper de miel et servir.

dany26

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