Aubergines aux fèves sèches

Pour 4 personne(s)
Coût de le recette : économique
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 25 mn
Type : Entrées chaudes
Origine : Algérie

INGRÉDIENTS :
– 1 kg d’aubergines
– 300 gr de fèves trempés la veille
– 8 gousses d’ail
– 1 petit piment (ou 1 c. à café d’harissa)
– 2 c. à café de paprika
– 5 c. à soupe d’huile
– 1 pincée de carvi
– 1 c. à café de sel

PRÉPARATION :
Éplucher les aubergines, les laver, les couper. Mélanger l’ail, sel, poivre noir, carvi, piment et ajouter cette préparation aux aubergines. Faire revenir le tout dans un peu d’huile. Puis couvrir d’eau, ajouter le paprika et les fèves.

Continuer la cuisson à feu doux, arrêter la cuisson lorsque les légumes auront absorbé tout le jus de cuisson.

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