Aubergines farcies aux oignons et au fromage

Pour 2 personne(s)
Coût de le recette : économique
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Type : Plats
Origine : Italie

INGRÉDIENTS :
2 aubergines
4 oignons
40 g de pignons de pin
2 CS de chapelure
150 g de fromage de chèvre
3 CS d’huile d’olive
1/2 CC d’herbes de Provence
Sel, poivre

PRÉPARATION :
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur puis faites-les dorer une dizaine de minutes des deux côtés. Extraire ensuite la chaire des aubergines.

Émincez les oignons puis faites-les dorer dans 1 CS d’huile d’olive. Ajoutez la chaire des aubergines coupée en dès. Mélangez régulièrement pour éviter l’adhérence des ingrédients. Au bout de 15 minutes, arrêtez la cuisson.

Farcir les demi-aubergines de ce mélange puis ajoutez le fromage de chèvre coupé en petits dès et les pignons de pins. Ajoutez enfin la chapelure et un filet d’huile d’olive.

Enfournez pour environ 15 minutes à 180°C.

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