Bradj, losanges de semoule aux dattes

Le bradj est une galette de semoule fourrée aux dattes très populaire dans l’est algérien.

Bradj, losanges de semoule aux dattes

Une recette du terroir sétifien qui saura séduire les plus nostalgiques

  • 3 mesures de semoule (moyenne)
  • 1/2 mesure de beurre (fondu)
  • 1/2 mesure d’huile d’olive
  • 1 c. à café de sel
  • Eau

Pour la pâte de dattes

  • 400 grammes de pâtes de dattes
  • 30 grammes de beurre (ramolli)
  • 1 pincée de cannelle
  1. Mélangez la semoule, le sel, 40 grammes, le beurre fondu et l’huile d’olive. Sablez en frottant avec la paume des mains pour que la semoule s’imprègne du gras. Laissez reposer 1 heure.

  2. Ajoutez ensuite l’eau par petites doses. Mélangez avec vos mains jusqu’à obtenir une boule de pâte. Déposez-la dans un saladier puis couvrez-la à l’aide d’une serviette propre puis laissez reposer à nouveau 1 heure.

  3. Pendant ce temps, mélangez la pâte de dattes avec le beurre ramolli. Travaillez la pâte pour la rendre plus souple. Si elle est trop dure, faites-la ramolli en la faisant cuire 10 minutes à la vapeur.

  4. Lorsque la pâte est bien reposée, divisez-la en deux, étalez une première boule de pâte à 5 mn d’épaisseur puis déposez-y la pâte de dattes en l'étalant de façon uniforme. Étalez la deuxième boule de pâte de semoule puis déposez la sur la pâte de dattes puis égalisez bien l'ensemble en vous servant d’un rouleau à pâtisserie afin que les couches puissent adhérer entre elles. Vous devez obtenir une épaisseur 1 cm.

  5. Détaillez des losanges à l’aide d’un couteau.

  6. Faites chauffer une poêle à sec puis lorsqu’elle est chaude, baissez le feu.Déposez les losanges et faites-les cuire recto/verso jusqu'à ce qui'ls prennent une jolie coloration dorée.

Photo : Bradjs réalisés par Zineb Latreche

 

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