Cheesecake aux fruits de la passion

Pour 6 personne(s)
Coût de le recette : moyen
Difficulté : Moyenne
Temps de préparation : 1 h + Une nuit de repos
Temps de cuisson : Non
Type : Gâteaux, pâtisseries
Origine : États-Unis

INGRÉDIENTS :
Pour le fromage
400 g de fromage frais
20 cl de crème fraîche épaisse
1 cuillière à café d’agar agar
1 gousse de vanille
100 g de sucre en poudre
Pour le biscuit
150 g de biscuits à la cannelle ou de biscuits classiques à base de beurre
60 g d’amande en poudre
70 g de beurre
Pour le sirop
5 fruits de la passion
4 cuillières à soupe de sucre
2 cuillières à soupe d’eau
1 cuillière à café d’agar agar

PRÉPARATION :
Pour réaliser cette recette vous devez obligatoirement vous servir d’un moule articulé avec un fond amovible.
Beurrer donc ce moule et tapisser le de papier sulfurisé.
Faire fondre le beurre à feu très doux. Mixer les bisuits avec l’amande. Ajouter le beurre.

Etaler ce mélange dans le fond du moule en tassant le tout. Reserver au frais le temps de préparer le fromage.

Mélanger au batteur électrique le fromage frais, la crème fraiche épaisse, l’agar agar, le sucre et la gousse de vanille. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse, mais pas trop liquide.
Verser la crème épaisse dans le moule et bien tasser. Lisser bien la surface. Server au frais pendant 12 heures.

Le lendemain, presser les fruits de la passion et en extraire le jus avec une passoire. Faire bouillir quelques minutes les graines et le jus des fruits de la passion avec le sucre, l’eau et l’agar agar. Verser sur le cheese-cake et remettre au frais pendant quelques heures jusqu’à ce que le sirop s’épaississe.

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