Chorba hara (piquante) aux crevettes

Pour 3 personne(s)
Coût de le recette : moyen
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 40 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Type : Soupes
Origine : Algérie

INGRÉDIENTS :
500 g de crevettes cuites entières
2 oignons
3 gousses d’ail
1 branche de celeri
1 carotte
1/2 courgette
1 petite pomme de terre
200 g de concassée de tomates
1 CC de concentré de tomates
2 CS de vermicelles
25 g de beurre
2 CS d’huile d’olive
1 piment vert
1 CC de harissa
1 CC de paprika
1/2 CC de cumin
2 pincées de curcuma
1/2 CC de gingembre en poudre
1 pincée de cannelle
Sel, poivre

PRÉPARATION :
Retirez la tête et la carcasse des crevettes. Récupérez les têtes. Déposez-les dans un fait-tout avec un oignon grossièrement coupé et 1 pincée de sel. Faites revenir le tout avec une noix de beurre puis ajouter 1 litre et demi d’eau. Laissez cuire 20 minutes afin de préparer un bouillon parfumé aux crevettes. Passez le tout dans une passoire pour récupérer le bouillon. Jetez le reste.

Faites revenir le deuxième oignon finement émincé dans un fait-tout dans de l’huile et une noix de beurre. Laissez bien dorer les oignons puis ajouter les gousses d’ail hachées, le piment et la branche de céleri.

Mixez les tomates concassées avec la carotte, la courgette et la pomme de terre. Ajoutez ce mélange aux oignons. Ajoutez la tomate concentrée puis les épices. Assaisonnez puis laissez cuire pendant 30 minutes à couvert.

Au bout des 30 minutes, ajouter le vermicelle (pas plus de deux cuillères à soupe) et la harissa. Laissez cuire 5 minutes puis ajouter les crevettes. Ajouter 5 minutes de cuisson..

Servez immédiatement.

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