Chtitha choux-fleurs : tajine de choux-fleurs à la sauce rouge

Un classique de la cuissine algérienne. Le succès de ce plat réside dans la cuisson quoi doit être mijotée à feu doux.

Pour 3 personne(s)
Coût de le recette : économique
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 1 h
Temps de cuisson : 45 mn

INGRÉDIENTS :
Pour la sauce :
4 morceaux de poulet
Pois chiches trempés la veille
2 oignons
5 gousses d’ail
1 bâton de cannelle
1 CC de tomate concentré
1 tomate
1 pincée de gingembre
1 CC de coriandre en poudre
1/2 CC de poudre de piment ou de paprika si vous n’aimez pas le piment
Sel, poivre
1 noix de Smen ou beurre
1 filet d’huile d’olive
Pour les beignets de chou-fleurs :
1 tete de chou fleur
1 CS de persil ciselé
1 oeuf
Sel, poivre

Persil frais pour servir.

PRÉPARATION :

Préparez les beignets de choux-fleurs :
Lavez le chou-fleur et coupez-le à la racine. Faites des bouquets. Faites cuire vos bouquets de chou-fleur à la vapeur pendant 25 minutes.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sel, le poivre et le persil ciselé. Trempez vos bouquets dans les oeufs puis faites-les dorer quelques minutes de chaque côté sur une poêle à fond épais avec un peu d’huile.

Préparez la sauce : Dans une cocotte minute, faites revenir les oignons émincés avec le poulet et les pois chiche dans une noix de smen et l’huile d’olive. Laissez revenir à feu doux de longues minutes puis ajoutez toutes les épices, les gousses d’ail écrasées et 1 petit verre d’eau. Continuez la cuisson à découvert et en mélangeant très régulièrement. Lorsque les oignons commencent à suer, ajoutez 1 litre d’eau, la tomate épluchée et mixée et le concentré de tomate. Ajoutez le sel et le poivre puis laissez cuire en fermant la cocotte pendant 35 minutes.

Ouvrez la cocotte puis ajoutez les choux-fleurs à la sauce et faites cuire à feu très doux. Ajoutez un peu d’eau si la sauce est trop sèche. En fin de cuisson, ajoutez une cuillère à soupe de persil frais ciselé.

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