Comment obtenir des frites légères ? Une astuce tellement simple …

Les pommes de terre sont une excellente source de glucides complexes qui fournissent de l’énergie pendant des heures. Et la meilleure façon de les déguster est sûrement de faire des frites.

Si les frites sont l’un des plats les plus plébiscités, sa préparation n’est pas aussi simple qu’elle en a l’air. Si les pommes de terre sont mal cuites, vous obtiendrez des frites molles voir pâteuses.

Si vous voulez des frites légères et croustillantes, suivez ce conseil :

Après les avoir épluchées, trempez-les dans du lait écrémé pendant 30 minutes afin qu’elles absorbent moins l’huile. Puis laissez-les égoutter sur du papier absorbant quelques minutes avant de les plonger dans une huile très chaude. Si vos frites sont épaisses vous pouvez les faire cuire en 2 temps.

Après cuisson posez-les sur une feuille de papier absorbant, elles seront plus légères mais aussi plus croustillantes.

Cette astuce est destinée aux frites maison, les surgelés risqueraient de perdre de leur craquant.

 

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