Crème brulée à la rose et au gingembre

Pour 4 personne(s)
Coût de le recette : économique
Difficulté : Moyenne
Temps de préparation : 20 mn + 3 h de repos
Temps de cuisson : 1h
Type : Desserts
Origine : France

INGRÉDIENTS :
300 ml de lait
250 ml de crème liquide
1/2 c. à c. de gingembre
100 g de sucre blanc
50 ml de sirop de rose
3 jaunes d’oeuf
Sucre de cassonade à la rose

PRÉPARATION :
Faites chauffer lait et crème avec le gingembre et 50 g de sucre. Laissez cuire à feu doux (ça ne doit pas bouillir).

Pendant ce temps faites blanchir l’autre moitié de sucre avec les jaunes d’oeuf. Ajoutez ensuite le sirop de roses puis mélangez à nouveau.

Fusionnez les deux préparations en versant le lait sur le mélange sucre/oeuf/sirop de roses. Mélangez. Répartissez cet appareil sur des ramequins puis enfournez à 100°C pendant 1 heure.

Laissez refroidir à température ambiante puis mettez au frais pendant 3 heures.

Avant de servir, saupoudrez les crèmes avec du sucre roux à la rose puis passez au grill pendant 3 minutes pour caraméliser la surface.

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