Dolma Qara – Tajine de courgettes farcies

Dolma Qara – Tajine de courgettes farcies

Une recette goûteuse et familiale. Une très belle recette pour les amateurs de courgette.

  • 500 grammes de mouton (filet) coupée en petits morceaux
  • 1 poignée de pois chiche (trempés la veille)
  • 1 oignon (râpé)
  • 1 c. à soupe de smen
  • 1 pincée de cannelle
  • 1/2 c. à café de cumin
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 pincée de safran ( (facultatif))

Pour la farce

  • 4 courgettes
  • 250 de viande hachée
  • 20 de riz
  • 1 c. à soupe de persil haché
  • 1/2 oignon (râpé)
  • 1 oeuf
  • 1/2 c. à café de cumin
  • 1/2 c. à café de poivre noir
  • 1/2 c. à café de sel
  1. Mélangez le smen (ou le beurre) avec l'oignon, la viande, les pois chiche et les épices dans un faitout et faites revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce que la viande soit dorée. Ajoutez ensuite 1 litre d'eau et laissez cuire à cocotte fermée pendant 25 minutes.

Préparez la farce

  1. Mélanger la viande, le riz, et l'oeuf avec les divers ingrédients pour en faire une farce épaisse que l'on introduit dans les courgettes, lavées et évidées.

  2. Mettez-les dans la sauce en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Après ébullition, laissez cuire à nouveau à feu doux pendant 25 minutes.

  3. Avant de servir, assaisonnez avec un jus de citron et parsemez de persil haché.

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