Doubara aux pois chiche de Biskra

La doubara est un plat pimenté très populaire au pays des Ziban. On raconte qu’il tient son nom de “deber”, de l’arabe algérienne “se débrouiller”. C’est ce qu’à dû faire une mère de famille qui avait peu d’ingrédients pour réaliser un plat à ses convives. Elle a dû user d’imagination pour préparer ce plat qu’elle venait d’inventer. Sans doute ne s’imaginait-elle pas que ce plat deviendrait le symbole de toute une ville.

Pour 4 personne(s)
Coût de le recette : économique
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 1 h
Type : Plats
Origine : Algérie

INGRÉDIENTS :
300 g de pois chiche trempés dans l’eau pendant 12 heures
3 tomates fraîches
1 CC de paprika
1 CS de concentré de tomate
1 CS de piment fort
1 CC de cumin
2 CS d’huile d’olive
1/2 botte de persil ciselé
Sel, poivre

PRÉPARATION :
Faire cuire les pois chiches dans une grande quantité d’eau salée avec 1 CS de cumin. Laissez cuire pendant 45 minutes.
D’un autre côté, mélangez le concentré de tomate avec le paprika, le piment fort, l’huile d’olive et assaisonnez. Ajoutez ensuite quelques feuilles de persil ciselé.

Lorsque les pois chiches sont cuits, ajoutez-les à la sauce tomate et ajoutez également les tomates fraîches coupées en dès. Ajoutez 10 minutes de cuisson.

Servir en décorant du reste de persil ciselé.

No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.