Mousse au chocolat blanc

[Dziriya]

Mousse au chocolat blanc

Dessert pour 4 à 6 personnes
Réalisation : facile
Temps de préparation : 25 minutes
Pas de cuisson
Temps de repos : 6 heures

Ingrédients

150 g de chocolat blanc
1 feuille de gélatine
25 cl de crème liquide
1 blanc d’œuf
1 pincée de sel

Préparation

Versez 15 cl de crème liquide dans un bol en verre et mettez-le au congélateur.
Versez le restant de la crème (10 cl) dans une casserole et réservez.
Mettez la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide afin de la ramollir.
Battez le blanc d’œuf en neige avec une pincée de sel.
Cassez le chocolat blanc et mettez-le dans un bol en verre.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Pour cela, posez ce bol sur une casserole d’eau frémissante, sans que le fond du bol ne touche l’eau.
Lorsque la moitié du chocolat est fondue, retirez le bol du bain-marie.
Faites chauffer la casserole qui contient la crème.
Dès le début de l’ébullition, ajoutez la gélatine et remuez bien jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.
Versez sur le chocolat fondu à 50% et remuez bien jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Battez la crème froide en chantilly.
Incorporez-la délicatement au chocolat fondu.
Incorporez alors le blanc d’œuf battu en neige.
Versez dans des verrines, couvrez et laissez reposer au frais pendant 4 à 6 heures.

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