Gâteau de génoise au chocolat et aux noix

Pour 6 personne(s)
Coût de le recette : économique
Difficulté : Moyenne
Temps de préparation : 50 mn
Temps de cuisson : 10 à 15 mn
Type : Gâteaux, pâtisseries
Origine : France

INGRÉDIENTS :
Génoise de 25 cm de diamètre :
5 œufs
140 g de sucre
100 g de farine
30 g de cacao en poudre
30 g de poudre de noix
Mousse au chocolat express :

25 cl de crème fraiche liquide
100 g de chocolat noir
Glaçage chocolat :

100 g de chocolat noir
4 c à s de crème liquide
1 c à s de beurre pommade
Sirop à l’orange express (pour imbiber) :

40 cl d’eau
jus d’une orange
50g de sucre
Déco :
quelques cerneaux de noix pour la garniture

PRÉPARATION :
Génoise :
Battez au batteur éléctrique les œufs + sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux. Ajoutez en pluie le reste des ingrédients et mélangez délicatement à la spatule et faite cuire 10-15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Mousse :
Battez la crème jusqu’à ce qu’elle devienne une chantilly et ajoutez le chocolat fondu et tiède et mélangez délicatement.

Sirop :
Mettez le tout dans une bouteille vide et secouez pour faire dissoudre le sucre (c’est prêt !!)

Glaçage :
Faites fondre le tout au bain marie.

Le montage :
Découpez votre génoise en 2 déposant la partie supérieure du gâteau sur une assiette et imbibez de sirop en commençant par les bords jusqu’au centre, ajoutez la mousse et quelques noix et étalez sur toute la surface.
Recouvrez avec la partie inferieure du gâteau (c’est la partie qui aura des bords nette et donc un meilleur aspect). Imbibez de sirop aussi.
Versez tout le glaçage d’un coup au centre du gâteau puis étalez vers les bords avec une spatule rapidement et même si ce n’est pas net ce sera aussi jolie et bon.

Décorez avec des noix et n’oubliez pas d’essuyez les bords de l’assiette !!! Mettez au frais 2h avant de déguster.

N’hésitez pas à préparer la veille les ingrédients et laissez le montage à la dernière minute !

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cherchelloise

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