Gâteau nekkach en forme de chapeau

Pour 6 personne(s)
Coût de le recette : moyen
Difficulté : Moyenne
Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : 20 min
Type : Petits fours
Origine : Algérie

INGRÉDIENTS :
La pâte :
– une mesure de smen ou beurre fondu
– une mesure d’huile dans laquelle on ajoute l’extrait de fleur d’oranger
– une mesure de sucre glace
– le zeste de citron
– une pincée de sel
– farine selon besoin
– colorants alimentaires blanc et rouge
La farce :

-200 g de dattes dénoyautées hachées
– 150 gr de noix moulues grossièrement
-20 gr de beurre
-1 c à s d’eau de fleur d’oranger
-vanille

Miel pour imbiber les gâteaux cuits.

PRÉPARATION :
La pâte :
– Mélanger tous les ingrédients sauf la farine jusqu’à la dissolution du sucre glace.
– Diviser la pâte en 2 et colorer chaque partie avec la couleur désirée.
– Ajouter peu a peu la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte molle.
– Filmer et laisser reposer.

La farce :
– Mélanger tous les ingrédients et travailler afin d’obtenir une farce maniable
– Former des petites boules de la grosseur d’une bille

Le façonnage :
– Abaisser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie la pâte rouge et découper un petit cercle à l’aide d’un emporte pièce rond
– Mettre dessus une boule de farce
– dDécouper un autre cercle de pâte plus grand
– Couvrir le cercle précédent et la boule et travailler avec votre doigt afin d’avoir une forme de chapeau
– Abaisser la pâte blanche et découper des rubans avec un couteau
– Entourer le rond du chapeau
– Former un nœud avec la pâte blanche et le placer sur le ruban
– Décorer le chapeau avec une pince nekkach
– Mettre au four pendant 20 minutes à 170°C.
– Laisser refroidir puis les tremper dans du miel chaud et laisser égoutter.

Anthemis
Recette concours Ramadan 2014 “Pâtisseries orientales modernes et traditionnelles”

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