Gâteau pyramidal au Bounty

Pour 8 personne(s)
Coût de le recette : moyen
Difficulté : Moyenne
Temps de préparation : 60 mn + 4h de repos
Temps de cuisson : 20 mn
Type : Gâteaux, pâtisseries
Origine : France

INGRÉDIENTS :
Génoise vanille
3 oeufs
75g de sucre
75g de farine
Vanille en poudre
1 pincée de sel

Génoise choco
3 oeufs
75g de sucre
30g cacao
45g de farine
1 pincée de sel

Crème diplomate
1/2 l de lait
2 oeufs
100g de sucre
60g de maïzena
Arôme noix de coco
3 c à s de noix de coco

Sirop : 1/2v de sucre 1 verre d’eau arôme caramel

Ganache chocolat noir :
80g de chocolat noire
50 ml de crème fraîche liquide
1 noix de beurre

quelques mini bounty pour la décoration

Pour la crème
250g de mascarpone
300 ml de crème liquide
3 cas de sucre
La vanille

Pour la ganache aux chocolats blancs (cette quantité est suffisante pour 2 gâteaux divisez en 2 pour un seul gâteau)
Faire fondre 200 g de chocolat blanc dans une casserole avec 150 g de crème fraiche liquide puis hors du feu ajouter 100g de beurre Mou. Laisser tiédir.

PRÉPARATION :
Préparez les deux génoises de la manière suivante :
Battre énergiquement les oeufs, le sucre et le sel pendant environ 10 minutes pour faire mousser le mélange qui doit doubler de volume. Ajouter ensuite la farine et la levure tamisées (ainsi que la vanille pour la génoise blanche et le cacao pour la génoise au chocolat) et mélanger à l’aide d’une marise tout en prenant soin de soulever l’appareil pour ne pas casser la mousse.
Verser les deux préparations dans deux moules beurrés et farinés. Enfournez 20 minutes à 180°C.

Pour la crème : Dans un saladier mettre le mascarpone le sucre et la vanille battre avec un batteur. Ajouter la crème liquide montée délicatement.

Après cuisson des génoises, couper la première tranche de génoise vanille de 16 cm puis celle au chocolat de 14 cm et ainsi de suite…

Poser la première tranche de génoise sur le plan de travail et imbiber généreusement le biscuit avec le sirop. A la spatule, enduire le biscuit d’une couche de crème puis déposer la seconde tranche de génoise, l’imbiber et la tartiner généreusement de crème et ainsi de suite afin de former une pyramide.
Poser la troisième tranche l’imbiber puis l’enduire généreusement de crème.

Mettre le tout au réfrigérateur.

Recouvrir la pyramide de la crème restante puis saupoudrer sur toute la surface de la noix de coco

Décorer avec le glaçage marbré et les bountys.

Remettre au frais un minimum de 4 heures.

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asmaa_asouma

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