Griwech, gâteau au miel algérien inratable

Voici une recette familiale de griwech ou gliwech, une spécialité de la cuisine tlemcenienne, facile et inratable. Les gliwech sont des petits fours fris et trempés dans du miel. On peut les décorer de graines de sésames pour apporter une petite saveur supplémentaire.

Griwech, gâteau algérien frit au miel inratable

Un classique de la cuisine algérienne, ces petits gâteaux frits enrobés de miel sont très facile à réaliser.

  • 500 grammes de farine
  • 125 grammes de beurre fondu
  • 1 c. à soupe d'huile de table
  • 1 oeuf
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 paquet de levure chimique
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • Un peu d'eau (pour ramasser la pâte)
  • Huile (pour friture)

Pour enrober et décorer le griwech

  • Miel
  • 1 c. à café d'eau de fleur d'oranger
  • Des graines de sésames
  1. Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure chimique, le vinaigre, puis ajouter le beurre tiédi et l'huile. Ajouter ensuite l'oeuf, puis mouiller et ramasser la pâte avec l'eau de fleur d'oranger et l'eau. Vous aurez besoin d'environ 150 ml d'eau pour 500 g de farine.

  2. Étaler la pâte au rouleau. Puis découper des rectangles de 8 cm de longueur et de 5 cm de largeur et faire 3 fentes dans les rectangles. Entrelacer les bandelettes.

  3. Mettre environ 1l d'huile à chauffer. Faire frire les gâteaux obtenus jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie coloration dorée.

Pour servir

  1. Faire chauffer le miel à feu très doux puis hors du feu ajouter une cuillère à café d'eau de fleur d'oranger et mélanger pour diluer. Trempez les griwech dans le miel et parsemer de graines de sésame.

Vous pouvez le réaliser en forme tressée.

griwech tressé

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