Hirams Plättar (crêpes soufflées à la suédoise)

Pour 3 personne(s)
Coût de le recette : économique
Difficulté : Moyenne
Temps de préparation :
Temps de cuisson : 5 mn
Type : Desserts
Origine : Suède

INGRÉDIENTS :
3 jaunes d’oeufs
3 blancs d’oeufs
150 ml de crème liquide très froide
45 g de beurre fondu
50 g de farine
150 ml d’eau
1 CS de sucre vanillé
Sucre glace pour servir ou confiture de baies polaires (Hjortron)

PRÉPARATION :
Mélangez le beurre fondu, l’eau et la farine puis faites cuire le mélange dans une casserole à fond épais (en remuant constamment). Dès que l’appareil commence à se détacher des parois, arrêtez la cuisson. Ajoutez ensuite les jaunes d’oeuf en prenant soin de mélanger entre chaque ajout.

Monter la crème liquide en chantilly dans un saladier très froid. Puis montez les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel. A la fin ajoutez le sucre et le sucre vanillé puis serrer les blancs.

Ajoutez les blancs en neige petit à petit à l’appareil en remuant délicatement puis ajoutez la chantilly.

Préchauffer le four à 200°C.

Faites chauffer une petite poêle à crêpes beurrée puis faites cuire les crêpes que d’un côté. Puis mettez-les deux par deux face non cuite à l’intérieur. Déposez vos duo de crêpes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis faites-les cuire au four pendant 7 minutes. Elles vont gonfler.

Dès la sortie du four, saupoudrez de sucre glace et déguster avec des confitures suédoises.

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