Kamrone Chtitha (crevettes en sauce au cumin)

 

Chtitha aux crevettes

Une sauce de crevettes à la tomate façon algérienne

  • 700 grammes de crevettes entières
  • 200 grammes de tomates concassées
  • 2 c. à café de concentré de tomates
  • 4 gousses d'ail
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 c. à soupe de persil (ciselé)
  • 1 c. à soupe d'huile neutre
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à café de paprika
  • 1/3 de cumin
  • 1/2 de poivre
  • 1 c. à café de sel
  1. Décortiquez les crevettes et récuperez les têtes et les carcasses. Versez les "déchets" des crevettes (têtes & carcasses) dans 1 litre d'eau et faites bouillir pendant 15 minutes avec une feuille de laurier. Récupérez le bouillon qui servira à réaliser la sauce et à lui donner davantage de goût.

  2. Dans une poêle, versez le beurre et l'huile, faites fondre puis ajoutez les tomates concassées, l'ail écrasé, les feuilles de laurier, le concentré de tomates, le cumin, le paprika et assaisonnez.

  3. Bien mélanger puis laisser cuire quelques minutes avant de rajouter les crevettes et les 200 ml de bouillon à la crevette petit à petit.

  4. Laissez cuire une dizaine de minutes sans couvrir pour réduire la sauce.

  5. À la fin de la cuisson, ajouter du persil ciselé.

  6. Servir accompagné de riz blanc ou à deguster avec du pain.

Si vous aimez les sauces à la tomate relevée, remplacer le paprika par du piment fort.

 

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