La bjaouia tunisienne

Pour 3 personne(s)
Coût de le recette : moyen
Difficulté : Moyenne
Temps de préparation : 25 mn + 3 h de repos
Temps de cuisson : 15 à 20 mn
Type : Petits fours
Origine : Algérie

INGRÉDIENTS :
120 g d’amandes émondées
120 g de noisettes
75 g de pistaches
75 g de noix
50 g de pignons de pins
300 g de sucre en poudre
1 citron
Huile
1 CC d’eau de jasmin ou de rose

PRÉPARATION :
Torréfiez les fruits secs chacun de leurs côtés puis émondez les noisettes et les amandes.

Concassez-les grossièrement en vous servant d’un couteau (la technique consiste à écraser les fruits secs avec la lame du couteau), excepté les pignons de pins. Réservez.

Préparez un sirop : Dans une casserole à fond épais, cuire le sucre avec 300 ml d’eau et le jus d’un citron. Laissez cuire jusqu’à épaississement. Au final, vous devrez obtenir une coloration dorée. Hors du feu, parfumez avec l’eau de jasmin ou l’eau de rose.

Disposez les fruits secs dans un saladier puis versez le sirop par dessus. Mélangez. Étalez la bjaouia sur un plat carré et homogénéisez la surface. Laissez refroidir.

Dès que le gâteau est refroidi. Retirez-le du plat et coupez des petits losanges à part égale.

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