Lham Lahlou : tajine sucré aux dattes fourrées aux amandes

Pour 3 personne(s)
Coût de le recette : moyen
Difficulté : Moyenne
Temps de préparation : 40 mn
Temps de cuisson : 45 mn
Type : Plats
Origine : Algérie

INGRÉDIENTS :
2 morceaux de gigot d’agneau
250 g de dattes
1 petit oignon
1 noix de smen
1 bâton de cannelle
1/2 CC gingembre
Sel, poivre
1 CC d’eau de fleur d’oranger
Pour la farce :
150 g d’amandes en poudre
1 blanc d’oeuf
1 CC d’eau de fleur d’oranger
1 pincée de cannelle

PRÉPARATION :
Dans un fait-tout, déposez la viande puis le beurre, ajoutez l’oignon haché, le bâton de cannelle, les épices puis faites revenir le tout à feu moyen. Lorsque la viande commence à prendre une belle coloration dorée, ajoutez environ 500 ml d’eau. Laissez cuire à couvert pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Ajoutez un petit peu d’eau si la sauce devient trop sèche.

Pendant ce temps, faites cuire les dattes dénoyautées à la vapeur pendant 20 minutes.

Préparez la farce : Mélangez tous les ingrédients puis formez des petits bâtonnets de 8 mm de diamètre et de 2 cm de long. Farcir les dattes avec cette farce.

Revenir à la sauce : Laissez la réduire puis ajoutez les dattes farcis. Laissez cuire une dizaine de minutes puis en fin de cuisson ajoutez l’eau de fleur d’oranger (pas plus d’une cuillère à café).

Disposez le plat dans un plat de service et dégustez immédiatement. Vous pouvez décorer avec des amandes grillées.

Dziriya.net
Une variante du lham lahlou aux pruneaux.

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