Loubia bel ker3ine (haricots blancs au pied de veau en sauce)

Pour 4 personne(s)
Coût de le recette : moyen
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 60 mn
Type : Plats
Origine : Algérie

INGRÉDIENTS :
1 pied de veau (ou d’agneau) coupé en morceau
350 g de haricots blancs trempés la veille dans une grande quantité d’eau
1 petit oignon
3 gousses d’ail
1 CS de tomate concentrée
1 tomate fraîche
1 CC de piment ou de paprika doux
1/2 CC de cumin en poudre
Huile d’olive
Sel, poivre

PRÉPARATION :
Lavez les morceaux de pieds de veau puis déposez-les dans une marmite avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et l’oignon haché. Laissez dorer quelques minutes.

Pendant ce temps, préparez une dersa : pilez les gousses d’ail avec le piment et le cumin. Ajoutez cette dersa à la marmite. Ajoutez également la tomate coupée en deux et 1 litre et demi d’eau. Assaisonnez puis laissez cuire 45 minutes à feu doux.

Ajoutez ensuite les haricots et le concentré de tomate. Ajoutez au moins 30 minutes de cuisson en mélangeant de temps en temps. Ajoutez un verre d’eau si nécessaire.

Les haricots et le pied de veau doivent être bien cuits.

Servir immédiatement.

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