Mkhebez à la rose
De délicieux petits fours aux amandes fondant avec un goût d'eau de rose qui lui donne une saveur unique. N'hésitez pas à tester notre recette avec les grammages.
Equipment
- Emporte-pièce ou moules en forme de rose
Ingrédients
- 300 grammes d'amandes émondées en poudre
- 120 grammes de sucre
- 2 blancs d'oeuf
- 1 c. à café de vanille liquide
- 1 c. à soupe d'extrait d'eau de rose
- Le zeste d'un citron
Pour le glaçage
- 200 grammes de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
- 1 c. à café d'huile neutre
- 2 c. à soupe de jus de citron
Pour la déco
- Pâte à sucre
- Moules et empreintes
- Colorants et brillants alimentaires
- Caissettes
- Noeuds en soie (facultatif)
Instructions
Préparation du mkhebez
- Mélanger la poudre d'amande, le sucre glace, le zeste de citron, l'essence de rose et vanille. Ajouter le blanc d'oeuf petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 1 heure au frais.
- Saupoudrez votre plan de travail de farine et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Vous devez avoir une épaisseur de 1,5 à 2 cm. Faites des coeurs à l'aide d'un moule en forme de coeur.
- Déposez vos petits fours sur une plaque sulfurisée et enfournez pas plus de 15 minutes à 160°C. Ils doivent cuire à blanc pour rester très tendre.
Préparation du glaçage
- Mettre le blanc d'oeuf dans un saladier, ajouter le sucre glace et le citron au fur et à mesure. Mélanger à l'aide d'un fouet. Ajoutez l'huile à la fn. Vous devez obtenir une espèce de crème à la couleur blanc nacré.
- Trempez vos gâteaux dans le glaçage et laisser durcir à air ambiante pendant au moins 2 heures.
Pour la décoration
- Vous pouvez colorer votre glaçage ou le laisser blanc. Vous pouvez en plus ajouter une légère couche de brillance en utilisant un brillant alimentaire pour un bel effet. Dans ce cas, vous pouvez vous servir d'un pinceau alimentaire, d'un coton, d'un sopalin ou de votre doigt.
- Si vous souhaitez faire des stries avec le reste du glaçage, utilisez une poche à douille ou un sac alimentaire. Remplissez-le d'un peu de glaçage puis coupez l'extrémité à l'aide d'un ciseau pour créer une ouverture d'un à 2 mn.
- Vous pouvez également ajoutez des perles, des décorations réalisées avec de la pâte à sucre ! Laissez parler votre imagination.
- Déposez dans des caissettes décoratives.
Video
Notes
- Si vous voulez un mkhebez moins sucré, ajoutez seulement 90 grammes de sucre.
- Vous pouvez conserver vos biscuits 1 semaine dans une boîte hermétique.
- Vous pouvez également les conserver au congélateur. Ils se conservent parfaitement. Sortez-les simplement au moins 1 heure avant dégustation.
