Mkhebez doré

Pour 6 personne(s)
Coût de le recette : moyen
Difficulté : Moyenne
Temps de préparation : 60 mn + 6h de repos
Temps de cuisson : 15mn
Type : Gâteaux, pâtisseries
Origine : Algérie

INGRÉDIENTS :
Preparation :
1 kg d’amandes finement moulues
250 g sucre glace
250 g sucre semoule
Zeste de 3 a 4 citron
1 c a s de vanille
1 sachet de sucre vanille
2 œufs entiers
4 ou 5 jaunes d’œufs (selon besoin) pratiquement (4 à 5) l’essentiel jusqu’à obtenir une pâte molle mais compacte

Le glaçage :
2 blancs d’œufs
2 c à s d’huile
4 c à s d’eau sucre glace (pratiquement 1 kg)
Jus de citron (pour obtenir goût de citron)
1 c à c de mousse de levure de bière
1 c à c d extrait d’eau de fleur Colorant blanc

La décoration : 1 blanc d’œuf et sucre glace et colorant blanc et nacré or.

PRÉPARATION :
Dans un saladier, Mélanger les amandes et le sucre ainsi que le zeste et ajouter les œufs progressivement jusqu’a obtenir une pâte non collante

Abaisser la pate à l’aide du rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 1.5 cm. Découper des triangles avec un moule de 4 cm de diamètre. Les disposer sur un plateau allant couvert de papier de cuisson faites cuire vos gâteaux au four préchauffé a 160 degrés pendant 15 minutes.

Préparer le glaçage : battre les blancs d’œufs en neige puis ajouter le sucre glace et l’huile, eau 1 c a c de l’extrait et 1 c a c de la mousse le jus de citron (pour moi 2 citrons pratiquement) et ainsi que le colorant blanc et colorant jaune et chocolat (pour avoir cette couleur).

Trempez la surface des gâteaux une fois refroidis dans le glaçage, puis laissez sécher.

Apres décorer le Mekhebez avec le noeud nacré or.

HananeBoujiote

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