Pastilla aux fruits de mer

Pour 4 à 6 personne(s)
Coût de le recette : moyen
Difficulté : Moyenne
Temps de préparation : 40 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Type : Plats
Origine : Maroc

INGRÉDIENTS :
Feuilles de pâtes ou de filo
100 g de vermicelles cuits dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes
300 g de crevettes de grande taille
300 g de poisson à chair blanche
200 g de calamars en rondelles
150 g de poulpes
1 gros oignon
2 gousses d’ail
1/2 bouquet de persil
2 jaunes d’oeufs
1 citron confit
Beurre
1/2 CC de cumin
Pistils de safran
1/2 CC de harissa
1/4 CC de curcuma
Sel, poivre

PRÉPARATION :
Émiettez le poisson à chair blanche puis faites-le revenir avec un peu de beurre avec le pouple, les calamars et les crevettes. Ajoutez la harissa et laissez cuire pendant 20 minutes.

Versez le tout dans un saladier, ajoutez le vermicelle, les épices et le citron confit coupé en dès.

Faites fondre 50 g de beurre pour graisser les feuilles de bricks.

Beurrez un moule à manquer puis tapissez le fond à l’aide de 3 feuilles de bricks beurrées. La moitié des bricks doit ressortir pour pouvoir fermer la pastilla. Ajoutez deux autres feuilles de bricks au centre pour consolider.

Versez la garniture sur les feuilles de bricks puis recouvrez d’une feuille de brick graissée. Rabattez les deux feuilles de bricks vers le sommet puis beurré. Ajoutez une autre feuilles de brick pour le dessus et beurrez à nouveau.

Faites cuire la pastilla pendant 20 minutes à 180°C.

Lalla Ghizlane

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