Tajine de poulet aux olives
Cette recette, très populaire au Maghreb, est excellente pour un repas festif.
Ingrédients
- 1 poulet ou 4 cuisses de poulet
- 300 grammes d'olives vertes dénoyautées
- 1 gros oignon
- 4 gousses d'ail
- 3 c. à soupe de coriandre ciselé
- 1/2 citron frais
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 noix de smen ou beurre
- 1 litre d'eau chaude
Les épices
- 1 c. à café rase de ras el hanout
- 1 c. à café de gingembre
- 1 c. à café de curcuma
- 1/2 c. à café de cumin
- 1 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre
Instructions
- Dans une cocotte, mettez le smen, l'huile et l'oignon émincé, ajoutez le poulet et faites revenir quelques minutes.
- Ajoutez ensuite les gousses d'ail écrasées ou hachées, le quart d'un citron la coriandre et les épices. N'oubliez pas d'assaisonnez puis versez 1 litre d'eau chaude. Laissez cuire 25 minutes.
- Entre temps, laver à grande eau froide les olives et les faire blanchir dans une casserole d'eau bouillante, faire blanchir à feu moyen pendant 15 minutes avec le quart d'un citron . Ensuite égoutter.
- Une fois les 25 minutes passées, vérifier que le poulet soit bien cuit. S'il est cuit, retirez-le et faites-le dorer dans un filet d'huile. Ajouter les olives au plat. Laisser cuire à découvert pendant 10 minutes. Si besoin assaisonner ou ajouter un peu d'eau.
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1 commentaire
j’ai déjà posté pour ce plat , mais j’ai oublié de rajouter un détail, parfois , je prends le poulet cuit, je le désosse, et dans un saladier je mets 1 petit bol de sauce, 1 de fromage rapé, et 1 d’oeuf. je bats bien au fouet et dans un plat allant au four, j’alterne les olives , le poulet désossé, et le mélange oeufs-fromage, et sauce …. à la cuisson, je coupe en carré , et c très bon, et très original …. surtout quand on fait du pique-nique, c bon d’en prendre avec soi …. ( c valable aussi, pour les petits-pois )