Rouleaux de printemps

Rouleau de printemps aux crevettes

De délicieux rouleaux de printemps diététiques et facile à réaliser.

  • 8 rouleaux
  • 16 crevettes (cuites)
  • De belles feuilles de laitue
  • 2 carottes
  • 100 grammes de vermicelles de riz
  • 1 tronçon de concombre
  • 1 poignet de cacahuètes (salées)
  • 8 feuilles de menthe (de grande taille)
  • 16 feuilles de coriandre
  • Pousses de soja

Préparation des ingrédients

  1. Trempez le vermicelle de riz dans de l'eau froide puis laisser 30 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Dès qu'ils sont ramollis, égouttez-les et coupez-les grossièrement à l'aide d'un ciseau.

  2. Déchirez les feuilles de laitue en lambeaux.

  3. Décortiquez les crevettes et les couper en deux dans le sens de la longueur.

  4. Coupez les carottes et le concombre en julienne.

  5. Préparez un grand saladier contenant de l'eau froide pour y tremper les feuilles de riz.

  6. Préparez un linge propre que vous devez mouiller avec un peu d'eau.

Façonnez les rouleaux de printemps

  1. Mouiller une galettes de riz dans l'eau froide, la disposer immédiatement dans un torchon propre et humide. Attendre à peine 20 secondes puis mettre un peu de tous les condiments. Ensuite, rouler la galette pour en faire un petit cylindre. Il faut bien serrer le rouleau. Cette étape est délicate car la feuille de riz ramolli à tendance à coller.

  2. Faites de même pour le reste des ingrédients.

Pour servir

  1. Les rouleaux de printemps se dégustent avec la sauce nuoc mâm assaisonnée. Vous pouvez également les déguster avec une sauce aigre douce ou une sauce soja.

  2. Déposez-les sur des feuilles de salade. Et surtout ne les collez pas entre eux.

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