Salade de lentilles aux oignons rouges

Une recette vegan et diététique pour consommer les lentilles différemment.

250 g de lentilles verts
1 oignon rouge de taille moyenne
1 tomate
Olives noires
Quelques feuilles de coriandre
1/2 CC de cumin en poudre
Sel
Vinaigrette :
3 CS d’huile d’olive
1 filet de vinaigre balsamique
Sel, poivre

Faites cuire les lentilles dans une eau bouillante et salée pendant 25 minutes. Lorsque les lentilles sont cuits, égouttez-les et laissez les refroidir.

Préparez la vinaigrette puis découpez finement l’oignon, puis découpez les tomates en dès. Ajoutez le tout aux lentilles ainsi que les olives noires. Bien mélangez. Décorez avec les feuilles de coriandre ciselées.

Vous pouvez ajouter de la feta.

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