Soufflé de courgettes

Pour 4 personne(s)
Coût de le recette : économique
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 10 mn à la vapeur + 20 mn au four
Type : Entrées chaudes
Origine : France

INGRÉDIENTS :
3 courgettes
1/2 bouquet d’oseille
100 ml de crème fraîche
3 oeufs
40 g de beurre
Quelques feuilles de menthe ciselées
Sel, poivre

PRÉPARATION :
Pelez les courgettes lavées à demi, coupez-les en tronçon puis faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Faites étuver les feuilles d’oseille dans 20 g de beurre. Mixez les avec les courgettes. Egouttez l’excédent de liquide, ajoutez la menthe, les jaunes d’oeufs et la crème. Salez, poivrez et mélangez.

Battez les blancs en neige ferme puis incorporez vos blancs délicatement au soufflé. Mettez la préparation dans un moule à soufflé beurré.

Enfournez dans un four préchauffé à 200°C. Faites cuire 20 minutes sans ouvrir le four.

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