Soupe aux champignons de Paris et au persil

Pour 3 personne(s)
Coût de le recette : économique
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Type : Soupes
Origine : France

INGRÉDIENTS :
750 g de champignons de Paris coupés en lamelles
2 pommes de terre
1 échalote
150 ml de crème liquide
Persil plat
Sel
Poivre

PRÉPARATION :
Faites revenir dans un fait-tout 100 g de champignons jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Réservez-les pour la décoration.

Faites revenir l’échalote coupée en dés jusqu’à ce qu’elle devienne dorée, ajoutez ensuite le reste des champignons coupés en 2, les 2 pommes de terre coupées en petits dés. Saler. Poivrer. Ajoutez 750 ml d’eau. Couvrez et laissez cuire 20 mn. Mixez.

Ajoutez la crème, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Servez dans des bols à soupe, décorez des champignons en lamelles et de quelques feuilles de persil.

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