Souris d’agneau caramélisée

Pour 06 personne(s)
Coût de le recette : économique
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15
Temps de cuisson : 2h30
Type : Plats
Origine : France

INGRÉDIENTS :
5 souris d’agneau
7 échalotes
1 oignon
6 gousses d’ail
1 morceau de gingembre frais
1 filet d’huile neutre
Beurre
2 brins de thym et de romarin
– 1/2 litre de bouillon
2 CS de miel
– 2 CS de vinaigre balsamique
10 cl de vinaigre de Xérès
Sel, poivre

PRÉPARATION :
Préchauffez le four à 150°C.

Hachez l’oignon et râpez le gingembre finement.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile et ajoutez les souris d’agneau, faites dorer pendant 5 minutes.

Jetez l’huile puis mettez une noix de beurre et faites-y fondre l’oignon. Faites suer les oignons puis ajoutez les souris d’agneau. Assaisonnez puis ajoutez le gingembre, les gousses d’ail coupées en deux, le thym, le romarin et le miel Ajoutez 1 verre d’eau et transvasez le tout dans un plat allant au four et enfournez pour 1h30.

Au bout de ce temps, ajoutez les échalotes épluchées et entières, le vinaigre et 1 verre d’eau. Remettez au four pour 30 minutes. Retirez les souris d’agneau et enveloppez-les dans du papier aluminium.

Posez la cocotte sur feu doux et faites réduire le jus de cuisson avec les échalotes pendant 5 minutes ou un peu plus puis remettez les souris dans la cocotte pour les imprégner de jus avant de servir avec des légumes des légumes de saison

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