Recettes de cuisine algériennes traditionnelles et modernes

Quel plat préparer pour Yennayer ?

Il n’est pas forcément évident de répondre à cette question tant chaque région algérienne possède des particularités culinaire. Quoi qu’il en soit, les mêmes plats se retrouvent dans de nombreuses…

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Recettes salées

Chakhchoukha De Biskra

Le plat par excellence de la cuisine de Biskra, la chakhchoukha est également très prisée dans tout l'est algérien. Découvrez cette recette très facile à réaliser.

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Recettes salées

Kebab algérois

Une authentique recette algéroise constituée d'un tajine de viande aux pois chiche et pommes de terre frites, le tout réhaussé d'un liant à base de citron, de jaune d'oeuf…

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Tajine de poulet aux olives vertes

Cette recette, très populaire au Maghreb, est excellente pour un repas festif.

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Rechta algéroise à la sauce blanche

La rechta est le plat emblématique de la ville d’Alger. Ces pâtes à la semoule cuites à la vapeur sont légères et fondantes en bouche. La sauce qui l’accompagne est…

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Tlitli au poulet sauce blanche

Ce plat est composé de pâtes à la semoule type langues d’oiseau d’origine italienne. Plat algérien typiquement de la région est et centre, le tlitli se cuisine avec de la…

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Recettes salées

Harira algérienne aux légumes

La harira est une chorba qui se distingue par l’ajout d’un épaississant à base de farine. Traditionnellement, la harira marocaine est réalisée sans légumes avec des lentilles verts, cette recette…

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Tajine sucré/salé aux pruneaux de Tlemcen

Le plat de fête maghrébin par excellence. Un délicieux tajine sucré/salé qui ne manquera pas de surprendre vos invités ou votre famille.

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Lham Mhamer : agneau fondant à la cocotte minute

Découvrez comment avoir une épaule d’agneau fondante et savoureuse. Une recette traditionnelle de Tlemcen qui est souvent réalisé avec la viande de l'Aïd.

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Sfenj ou khfef : beignets algériens frits

Ces beignets frits qu'on retrouve dans les 3 pays du Maghreb se dégustent avec du miel ou du sucre. Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter un peu de…

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Frites omelettes maison [recette algérienne]

Cette recette est une véritable institution en Algérie. C’est sûrement l’un des plats les plus consommés par la jeunesse algérienne. Économique et pratique, découvrez notre recette que vous pourrez décliner…

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Tajine de kefta aux épinards

Ce tajine facile aux boulettes de viande hachée et épinards peut être consommé avec du pain ou du riz. Un délicieux tajine aux épinards très facile à réaliser.

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Ragoût de lentilles sans viande

Un plat au lentilles rapide à faire et très bon.

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Griwech, gâteau au miel algérien inratable

Voici une recette familiale de griwech ou gliwech, une spécialité de la cuisine tlemcenienne, facile et inratable. Les gliwech sont des petits fours fris et trempés dans du miel. On…

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Kamrone Chtitha (crevettes en sauce au cumin)

Une sauce de crevettes à la tomate façon algérienne

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Recettes salées

Mtewem el raïs : Boulettes de viande à l’ail en sauce

Spécialité algéroise par excellence, le mtewem est un tajine de boulettes de viandes parfumé à l’ail et au cumin. Découvrez cette version festive à la sauce blanche avec des amandes…

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Recettes salées

Sfiria algéroise : croquettes de pain en sauce

Plat en sauce délicieux typique d’Alger à base de beignets de pains au fromage parfumés de cannelle, la Sfiria est une très belle alternative pour cuisiner les restes de pains…

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Recettes salées

Couscous de légumes sans sauce pimenté

Une version du couscous sans légumes, appelée Amekfoul, mais cette fois-ci le couscous est cuit dans une sauce tomate concentrée. L'ajout de harissa est facultatif, traditonnellement, ce n'est pas la…

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Recettes salées

Mesfouf jelbena (couscous aux petits pois)

Un couscous sans sauce, appelé mesfouf et originaire de Kabylie, il se déguste avec des petits pois. Vous pouvez également ajouter des fèves fraîches que vous ferez cuire avec les…

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Recettes salées

Amekfoul aux oignons nouveaux (Couscous kabyle sans sauce)

Un couscous sans sauce appelé Amekfoul qui se déguste avec du raïb.

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