Tartelettes au chocolat coeur de caramel au beurre salé

Pour 6 personne(s)
Coût de le recette : économique
Difficulté : Moyenne
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 15 à 20 mn
Type : Gâteaux, pâtisseries
Origine : France

INGRÉDIENTS :
1 pâte sablée :voir la recette ici (Quantité de pâte pour 6 tartelettes environ)
Pour le caramel au beurre salé
230 g de lait concentré sucré
40 g de beurre demi-sel
2 pincée de fleur de sel
Ganache au chocolat
100 g de chocolat à pâtissier noir
100 ml de crème liquide

PRÉPARATION :
Tapissez des moules à tartelettes beurrées de la pâte sablée puis enfourner pour 20 minutes à 180°C.

Préparer le caramel au beurre salé
Dans une casserole, versez le lait concentré, le beurre salé et faites cuire à feu très doux sans cesser de mélanger. Au bout de 5 minutes, le caramel va prendre une coloration dorée. Arrêtez la cuisson. Vous pouvez ajoutez une pincée de sel si vous ne sentez pas beaucoup le goût salé.
Versez le caramel sur le fonds de tartelettes puis laisser prendre au frais pendant 30 minutes.

Ensuite, préparez la ganache : Faites fondre au bain-marie le chocolat, lorsqu’il est fondu, ajoutez la crème liquide puis continuez à mélanger hors du feu. La ganache se forme lorsque les deux ingrédients sont bien homogénéisés. Le mélange doit aussi s’épaissir.

Mettez un peu de ganache au chocolat sur chaque tartelette en faisant en sorte de recouvrir le caramel.

No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.