Tiramisu aux fruits secs

Une variante plus travaillé du classique tiramisu

Tiramisu aux fruits secs

  • 25 biscuits à la cuillère
  • 1 bol de café noir non sucré
  • 30 grammes de pignons de Pins
  • 30 grammes d'amandes (entières)
  • 40 grammes de pistaches

Pour la crème de mascarpone

  • 250 grammes de mascarpone
  • 3 œufs
  • 50 grammes de sucre roux
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 c. à café d'extrait de vanille

Préparer la crème à tiramisu

  1. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre roux et la vanille pendant 5 minutes puis incorporez le mascarpone au fouet.

  2. Montez les blancs en neige et les ajouter délicatement à la spatule au mélange précédent.

Monter le tiramisu

  1. Concassez les fruits secs (sauf les pignons) puis les faire dorer quelques minutes sur une poêle à sec. Déposez-les dans un petit bol puis ajoutez le miel. Bien mélanger pour que les fruits secs s'impregnent du miel.

  2. Prendre 4 verrines : Mouiller les biscuits dans le café froid. Tapisser le fond des verrines avec les biscuits. Recouvrir d'une couche de crème de mascarpone puis ajouter par dessus un peu de fruits secs. Ajouter une couche de biscuits et couvrez de crème. Recouvrez la surface de fruits secs.

  3. Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.

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