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Kebda mchermla aux citrons confits et au gingembre

Une nouvelle version de la célèbre kebda mchermla : des dès de foie cuits dans une sauce tomate épicée.
Type de plat Entrée
Cuisine algérienne
Keyword citron confit, foie
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 19 minutes
Portions 3 personnes
Calories 200kcal
Auteur Dziriya
Cost 8 euros

Ingrédients

  • 500 grammes de foie de mouton ou de volailles
  • 1 petit citron confit
  • 1 c. à soupe de concentrée de tomate
  • 40 ml d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de persil ciselé
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 c. à café de coriandre en poudre
  • 1 c. à café de gingembre
  • 1 c. à café de piment doux (ou fort)
  • 1 petit verre d'eau

Instructions

  • Saisir quelques minutes les tranches de foie. Vous devez obtenir une semi-cuisson. Coupez le foie en dès. Réservez.

Préparez la sauce tomate

  • Dans un bol, versez l'eau, l'huile d'olive, les épices, le persil, le concentré de tomate et la chair du citron confit. Mélangez.
  • Faites cuire cette sauce 10 minutes puis ajoutez les dès de foie. Ajoutez maximum 10 minutes de cuisson. La sauce doit ête réduite.

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