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tajine de topinambouurs
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Tajine de Topinambours

Une recette de la ville de Tlemcen pour retrouver une nouvelle façon de consommer les topinambours.
Type de plat Plat principal
Cuisine algérienne
Keyword topinambour
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure 26 minutes
Temps total 1 heure 56 minutes
Portions 3 personnes
Calories 300kcal
Auteur Dziriya
Cost 9 euros

Equipment

  • Tajine de cuisson

Ingrédients

  • 3 morceaux de viande d'agneau
  • 1 oignon
  • 1 poignet de pois chiches trempés la veille
  • 1 kg de topinambours
  • Safran (facultatif)
  • 1/2 c. à café de gingembre
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de sel
  • 1/2 c. à café de poivre
  • 800 ml d'eau chaude
  • Persil haché pour la déco (facultatif)

Instructions

  • Faites revenir la viande et les pois chiches dans l'huile avec l'oignon coupé émincé et en ajoutant toutes les épices. Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez de l'eau et fermez la cocotte pendant 20 minutes.
  • Pendant ce temps, épluchez les topinambours et rincez les avec un citron pour les blanchir.
  • Au bout de 20 minutes, vérifiez la cuisson. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire puis transvasez la sauce et la viande dans un tajine de cuisson. Ajoutez les topinambours dans la sauce. Laissez cuire à couvert pendant environ 1 heure. Vérifiez régulièrement la cuisson et retournez les topinambours pour une cuisson optimale. Les topinambours doivent être fondants.
  • Saupoudrez de persil

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