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Glaçage miroir blanc au sucre glace inratable

Ce glaçage à l'aspet brillant et lisse à la consistance épaisse est très facile à réaliser en suivant cette recette. Ce glaçage est très utilisé pour l'enrobage de certaines pâtisseries algériennes.
Type de plat Base culinaire
Cuisine algérienne, Française
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 0 minutes
Temps total 5 minutes
Portions 300 ml
Auteur Dziriya

Ingrédients

  • 300 grammes de sucre glace tamisée pour éviter les bulles d'air
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 jus de citron
  • 1 c. à café d'huile neutre (pour la brillance)
  • Colorant alimentaire (facultatif)

Instructions

  • Mélanger le blanc d'oeuf avec le citron puis ajouter le sucre glace tamisé au four et à mesure. Mélanger énergiquement entre chaque ajout. Vous devez obtenir une crème blanche assez épaisse. Ajouter l'huile puis mélanger à nouveau. L'huile donnera une belle brillance à votre glaçage.
  • Ajouter le colorant si nécessaire.

Notes

Nous vous conseillons de tester votre glaçage sur un petit gâteau et d'attendre quelques minutes pour voir si celui-ci est suffisamment opaque, si cela n'est pas le cas, retravaillez la préparation en ajoutant du sucre glace pour l'épaissir.
Voir aussi :
Comment préparer des décorations à base de sucre glace
Faire des décorations sur des gâteaux avec du glaçage

Voici quelques recettes de pâtisseries algériennes utilisant ce glaçage