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Makarouna bel salsa : Pâtes en sauce à la tunisienne

La base de la cuisine tunisienne bien piquante
Type de plat Plat principal
Cuisine Tunisienne
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 15 minutes
Portions 4 personnes
Calories 450kcal
Auteur Dziriya

Ingrédients

  • 600 g de pâte type penne ou torsadée
  • 400 g de viande de veau coupée en dès
  • 1 poignet de pois chiche trempée la veille
  • 1 tête d'ail
  • 1/2 c. à café de cumin en poudre
  • 2 c. à soupe de tomates concentrées
  • 2 c. à café de pâte de piment tunisien (ou à défaut de l'harissa)
  • 1 piment fort
  • 3 feuilles de laurier
  • 80 ml d'huile d'olive
  • 1 c. à café de sel
  • 1/2 c. à café de poivre

Instructions

  • Dans un fait-tout, faites revenir la viande dans l'huile d'olive. Ajoutez les pois chiches, les gousses d'ail écrasée, le concentré de tomate, le piment entier, le cumin et la pâte de piment tunisien. Faites bien revenir le tout durant de longues minutes.Ajoutez ensuite les feuilles de laurier et assaisonnez.
  • Ajoutez 800 ml d'eau et laissez cuire 30 minutes à couvert. Surveiller la cuisson, le plat doit réduire et surtout s'épaissir.
  • Entre temps, faites cuire les pâtes dans une eau salée selon les instructions de l'emballage. Égouttez vos pâtes puis lorsque la sauce s'est bien épaissie, versez les pâtes dessus puis mélangez et servez immédiatement.

Notes

Une recette de Samia